10 Fragen an Gründer Armin

Wie bist du in die Welt des Kaffees eingetaucht, und was hat dich dazu inspiriert, dein eigenes Café zu eröffnen?

Armin

Ziemlich unspektakulär. :) Während meiner Studienzeit suchte ich nach einem Job und begann als Barista zu arbeiten. Ich war sofort fasziniert von der Handwerkskunst eines Baristas und wie man die Qualität der Getränke beeinflussen kann. Eines Tages las ich einen Zeitungsartikel über einen Kaffeeliebhaber aus den USA, Scott Rao. Danach war nichts mehr wie zuvor. Ich las viel und probierte viel aus, sodass ich selbst zu einem Kaffeeliebhaber wurde. Das war 2011, zu Beginn des Specialty Coffee.

Was macht euer Café/Rösterei einzigartig und wie unterscheidet es sich von anderen Cafés/Röstereien in Karlsruhe?

Armin

Komm vorbei und schau es dir an. ;) Nein, im Ernst: Wir folgen immer dem Prinzip, dass nichts das Café verlässt, das nicht unseren hohen Qualitätsstandards entspricht. Ich denke, wir sind darin sehr erfolgreich, wie uns unsere Gäste täglich bestätigen. Aber ich denke, was iaro wirklich auszeichnet, ist die Atmosphäre. Es herrscht immer eine entspannte und angenehme Stimmung. Man spürt, wie wohl sich die Gäste fühlen. Das ist wirklich großartig.

Was ist deiner Meinung nach das Geheimnis für die perfekte Tasse Kaffee?

Armin

Diese Frage kann schnell zu Fallstricken führen. Sie ist wirklich nicht leicht zu beantworten. Was ist überhaupt eine perfekte Tasse? Das ist zunächst subjektiv. Aber für außergewöhnlich guten Kaffee müssen viele Faktoren stimmen. Angefangen bei der Kaffeeauswahl über den Mahlgrad bis hin zur Wasserqualität, Temperatur, Maschine, Rezept und ob mit oder ohne Milch. :)

Was ist das Besondere an deinen Kaffeeröstungen/Kaffeesorten?

Armin

Wir streben hochwertigen Rohkaffee an. Das ist schon eine große Herausforderung, da es auf dem Markt viele Anbieter gibt und es schwierig ist, den Überblick zu behalten. Die Qualität des Kaffees zeigt sich oft erst nach dem Rösten. Haben wir den richtigen Rohkaffee ausgewählt, achten wir darauf, ihn schonend zu rösten, um seine Aromen bestmöglich zu betonen. Die Kombination aus hochwertigem Rohkaffee und schonender Röstung macht unseren Kaffee besonders.

Welche Kriterien sind dir besonders wichtig bei der Auswahl der Kaffeebohnen?

Armin

Die Qualität des Kaffees steht an erster Stelle. Und natürlich ist uns eine abwechslungsreiche Auswahl an Kaffees wichtig. Wir bieten Kaffees an, die fruchtig oder süß sein können, auch einen Decaf. Aber die Qualität ist entscheidend.

Welche Herausforderungen siehst du im Betrieb eines kleinen Specialty Coffee Cafés und wie gehst du damit um?

Armin

Die große Herausforderung liegt darin, für die Gäste interessant zu bleiben. Daher sind wir ständig gefordert, neue Produkte zu entwickeln und kreativ zu sein. Das Wichtigste ist jedoch, die Qualität auf höchstem Niveau zu halten. Dies ist das iaro-Konzept: höchste Qualität, immer verfügbar.

Kannst du von einer besonderen Begegnung oder Erfahrung im iaro erzählen?

Armin

Ich glaube, ich habe jeden Tag mindestens eine besondere Begegnung mit einer interessanten Person. Das ist das Schöne an iaro. Hier treffen so viele interessante Menschen aufeinander, dass solche Begegnungen zur Regel werden. Ich weiß nicht, woran es liegt, aber iaro zieht einfach tolle Menschen an.

Welche Rolle spielt das eigene Rösten beim Wachstum von iaro?

Armin

Eine sehr große Rolle. Unsere Idee ist es, eine vollständige Rösterei aufzubauen, in der wir unabhängig alle Cafés beliefern und verpacken können.

Was sind deine Pläne für die Zukunft von iaro und welche neuen Ideen oder Projekte kannst du schon verraten?

Armin

Wir denken auch über weitere Standorte nach, obwohl das nicht oberste Priorität hat. Zudem sind wir stark in der Digitalisierung aktiv, um unser Konzept zu optimieren. Wir entwickeln unsere eigene Software und planen, bald ein leistungsfähiges Tool vorzustellen.

Was ist dein persönlicher Lieblingskaffee, den du deinen Gästen besonders empfiehlst?

Armin

Tatsächlich ist mein Favorit aus unserem Angebot der Muriqui. Ich bin absoluter Fan von ihm. Die Mischung aus dem Bourbon Amarillo aus Brasilien und dem Bourbon Tekisic aus El Salvador ist einfach genial. Ein unglaublich gelungener Blend, der sowohl als Espresso als auch in Milchmischgetränken wie Flat White oder Cappuccino perfekt ist. Ich bin wirklich stolz darauf, denn wir haben diesen Kaffee in kurzer Zeit entwickelt, und ich muss sagen, dass ich selten so guten Kaffee getrunken habe. Vielleicht bin ich etwas voreingenommen, da er wie mein kleines Baby ist, aber ich bin ein großer Fan.